T/XJY 1201-2021 “湘江源”干制黄花菜

内容简介

本文件规定了“湘江源”干制黄花菜（以下简称干黄花菜）生产的定义和术语、原料要求、生产工艺、质量要求、检验方法、检验规则、包装、标识、运输、贮存等内容
本文件适用于干黄花菜的生产
（1）本文件规定了“湘江源”干制黄花菜（以下简称干黄花菜）生产的定义和术语、原料要求、生产工艺、质量要求、检验方法、检验规则、包装、标识、运输、贮存等内容。（2）本文件参考DB43/253-2005《邵东黄花菜》、T/NTJGXH005-2017《金针菜热风干制品加工技术规程》和DB4116T017-2020《黄花菜干制加工工艺技术规程》的相关规定，制定了干黄花菜的生产工艺及其参数。为突出“湘江源”品牌对产品质量的高标准要求，本标准中感官品质指标参照DB43/253-2005中一级品要求制定，理化指标参照DB43/253-2005制定。质量安全指标依据GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》和GB2763-2019《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的相关要求制定。同时考虑到黄花菜干制过程中普遍存在熏硫的问题，为体现“湘江源”品牌的高质量要求，本标准中加入了二氧化硫残留量要求，限量参照DB43/253-2005制定。