T/SDLYXH 2-2021 景区食品安全全链条风险控制规范
内容简介
本文件规定了景区食品安全风险控制的总则、管理机构及职责、卫生要求、过程控制管理、风险识别及自查、应急预案与事故处置、记录、社会共治等
本文件适用于景区的食品安全风险控制
1范围 2规范性引用文件 3术语和定义 4总则 5管理机构及职责 5.1管理机构 5.2职责 5.3管理制度建设 5.4教育培训 6卫生要求 6.1环境布局 6.2食品处理区 6.3就餐场所 6.4人员健康管理 6.5操作卫生 6.6餐饮具清洗消毒6.7病媒生物防制 7过程控制管理 7.1采购 7.2运输 7.3贮存 7.4加工 7.5供餐要求 7.6餐食留样 7.7餐厨废弃物处置 8风险识别及自查 8.1风险源识别 8.2自查 9应急预案与事故处置 10记录 11社会共治
起草单位
王芳、梁燕徽、彭奇健、李田玲、梁志东、罗锡源、王仕钰、何善杨、何伟潮、岑鸿标、杨小清、黄燕君
起草人
广东长鹿旅游休博园有限公司、佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所
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