T/SDLYXH 2-2021 景区食品安全全链条风险控制规范

内容简介

本文件规定了景区食品安全风险控制的总则、管理机构及职责、卫生要求、过程控制管理、风险识别及自查、应急预案与事故处置、记录、社会共治等
本文件适用于景区的食品安全风险控制
1范围　2规范性引用文件　3术语和定义　4总则　5管理机构及职责　5.1管理机构　5.2职责　5.3管理制度建设　5.4教育培训　6卫生要求　6.1环境布局　6.2食品处理区　6.3就餐场所　6.4人员健康管理　6.5操作卫生　6.6餐饮具清洗消毒6.7病媒生物防制　7过程控制管理　7.1采购　7.2运输　7.3贮存　7.4加工　7.5供餐要求　7.6餐食留样　7.7餐厨废弃物处置　8风险识别及自查　8.1风险源识别　8.2自查　9应急预案与事故处置　10记录　11社会共治