T/GDYX 04-2018 母婴营养师职业水平评价标准

内容简介

母婴营养师职业水平评价标准第一部分母婴营养师职业水平评价制度及考试实施办法第一章总则一、职业前景为适应社会经济发展，国家出台“健康中国2030规划纲要”和国民营养计划，提倡由专业协会来开展职业水平评价工作。国家要大力发展健康产业，需要大量专业人才，需要许多培训机构来培训人才，而培养的人才需要专业协会来做水平评价。为了积极配合落实国家职业评价新政策，广东省营养师协会决定在开展“广东省公共营养师水平评价”工作的基础上，进一步开展“母婴营养师”等职业水平评价工作。近年中国每年新生儿人口在2000万左右，国家可能很快要取消计划生育政策，未来几年将迎来中国第四轮婴儿潮，母婴健康是每一个家庭关注的焦点。生养一个健康和聪明的宝宝需要很多条件，营养均衡是基本的条件，是必要条件，也是最重要的条件。因此，母婴营养师这个职业应运而生，社会需求将会越来越大。二、母婴营养师职业定义从事母婴营养咨询、营养测评、营养宣教、营养管理，母婴营养与食品知识传播，进行孕期和月子期营养指导、产后恢复、婴儿智力开发，落实生命最初1000天营养计划，促进母婴健康的工作人员。三、母婴营养师职业水平评价的目的目的是规范母婴营养师的培养，为月子中心、孕产妇及婴儿食品生产等相关企业培养具备相应职业技能的合格营养师，推进科技人才评价专业化和社会化，方便用人单位选择合格专业人才，促进母婴营养相关产业的发展。四、广东省营养师协会设立妇幼营养专业委员会，主要负责母婴营养师职业水平评价工作。专业委员会负责制定《广东省母婴营养师职业水平评价制度及考试实施办法》，《广东省母婴营养师职业水平评价考试大纲》。广东省营养师协会秘书处负责母婴营养师职业水平评价项目的日常事务和财务工作。五、广东省营养师协会开展母婴营养师职业水平评价工作，面向社会提供母婴营养相关专业从业人员水平评价服务。本规定适用于从事母婴营养相关工作人员的专业知识和技能水平评价。通过职业水平评价考试的人员，表明已经具备从事母婴营养专业工作的职业能力和水平。第二章水平评价工作一、母婴营养师职业水平评价的主要内容。分成四章。第一章?营养学基础第二章孕期营养饮食指导第三章产褥期营养饮食指导第四章婴幼儿营养及喂养指导二、水平评价级别。分为母婴营养师和高级母婴营养师两个级别。1、母婴营养师。具有营养学专业知识和技能的母婴行业的从业人员，通过广东省营养师协会组织的母婴营养师职业水平评价考试。母婴营养师能运用营养科学知识，独立从事母婴个人或团体膳食管理、营养咨询和指导工作。2、高级母婴营养师。具有营养学和膳食营养学专业知识和技能的从业人员，通过广东省营养师协会组织的高级母婴营养师职业水平评价考试。高级母婴营养师能够独立从事健康或疾病状态下的母婴个人或团体膳食管理、营养咨询和营养指导工作。三、水平评价工作组。专业委员会下设3个工作小组。命题组负责制定母婴营养师职业水平评价考试大纲，编写考试题库。考务组负责组织考试，包括考生资质审查、试卷印制、保管、运送和回收、阅卷、成绩登录等考务工作。负责考评员队伍的建立和管理，组织监考和阅卷。负责考试基地、阅卷基地的资质认定及标准的拟定。教材组负责编写及修订教材。四、考试方式母婴营养师职业水平评价考试实行统一大纲、统一命题、统一组织，每年举行2次。包括理论考试和技能考试，理论考试和技能考试均采用闭卷笔试的方式，理论考试时间为90分钟，技能考试时间为120分钟。高级母婴营养师技能考试要上交工作经验总结。理论考试和技能考试均实行百分制，两门成绩都达到60分以上者为合格。五、考试时间和地点考试时间由广东省营养师协会妇幼营养专业委员会提前3个月以上向社会发布。考试地点考前公布。六、考生报名考生按有关规定办理报名手续。按照规定的程序和报名条件要求，核发准考证。参加考试人员凭准考证和有效身份证件在指定的时间和地点参加考试。七、成绩发布参加母婴营养师职业水平评价考试成绩合格者，发放广东省营养师协会母婴营养师职业水平评价证书。技能考试结束1个月内公布成绩。成绩公布后开始发证。八、报名条件1.在本职业连续工作2年以上。2.具有医学或食品及相关专业中专毕业证书。3.经本职业三级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。第三章培训要求一、培训期限全日制职业学校或职业培训机构要根据教学计划来确定培训期限，母婴营养师不少于100标准学时，高级母婴营养师不少于120标准学时。二、培训教师培训母婴营养师的教师应具有本职业高级职业资格证书或相关专业中级以上（含中级）专业技术职务任职资格；培训高级母婴营养师的教师应具有本职业高级职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。第四章报名机构资质认证一、报考机构资质认证。母婴营养师由各地具有教学或培训资质的机构来培养。培训机构的报名资质由广东省营养师协会进行认证，认证合格的机构才有报名资质，签订工作协议后正式生效。认证有效期为三年，期满后需重新申请资质认证。二、广州以外考试基地认证。符合母婴营养师培训资质的机构可向广东省营养师协会提出申请。经评估合格后，可开展母婴营养师的考试工作。三、违规处理方法。培训机构或考试基地在工作过程中，违反国家法律，违反广东省营养师协会章程及母婴营养师职业水平考试规定，造成不良社会影响的，广东省营养师协会将取消其报考资质。第五章?收费标准广东省营养师协会母婴营养师职业水平评价工作，是非盈利性的社会服务类项目，为保证工作的持续运转，按规定收取水平评价费用，包括报名和考试费。?母婴营养师水平评价费每人380元，高级母婴营养师每人480元。第六章??附???则一、保密要求考试管理部门和考务实施机构，应当严格执行考务工作的各项规章制度，遵守考试工作纪律，切实做好试卷命题、印刷、发送和保管过程中的保密工作，严防泄密。二、违纪处理对违反考试工作纪律和有关规定的人员，按照国家有关规定进行处理。三、其它本办法的解释权归广东省营养师协会。本规定自2018?年?11?月?26??日起试行。第二部分母婴营养师职业水平评价考试大纲母婴营养师理论知识部分第一章营养学基础一、基础营养1、能量2、蛋白质3、脂类4、碳水化合物5、矿物质6、维生素7、水8、膳食纤维9、植物化学物二、食物营养与膳食补充剂1、食物营养价值的概念和血糖生成指数2、植物性食物的营养价值3、动物性食物的营养价值4、食品加工、烹调及储存对食物营养价值的影响5、营养强化食品6、膳食营养补充剂7、食品标签与营养标签8、农产品认证及标志辨识三、膳食结构与膳食指南1、膳食营养素参考摄入量2、膳食结构及其特点3、中国居民膳食指南第二章中医药膳基础一、中医体质辩识中医体质分类方法。平和质、气虚质、阴虚质、阳虚质、痰湿质、湿热质、气郁质、血瘀质、特禀质辨识。二、常用中药辨识孕产期常用中药材的药性和功效。黄芪、当归、莲子、人参、党参、西洋参、大枣、龙眼肉、通草、桑葚、熟地黄、百合、枸杞子、阿胶、鸡内金、赤小豆、山药、茯苓、薏苡仁、蒲公英。第三章孕期营养饮食指导一、孕期营养的重要性（含营养不良或过剩对孕妇及胎儿的不良影响）二、孕期母体和胎儿的营养评估与指导1、孕妇膳食营养素参考摄入量2、膳食调查方法（一周膳食摄入量与频次调查）3、膳食调查结果评价4、营养评估后膳食营养指导三、备孕期准备和孕前期营养1.孕前饮食原则及中国备孕妇女平衡膳食一日食谱建议2.减肥3.备孕夫妇合理选择营养素补充剂。4.助孕食疗方法。5.孕前检查的目的和内容。五、孕早期营养1.孕早期的生理、心理变化和营养代谢特点2.孕早期的营养需要及重点营养素3.孕早期膳食营养原则及孕早期平衡膳食一日食谱建议4.孕早期营养常见误区与问题指导（如食欲不振、挑食偏食等）六、孕中期营养1.孕中期的生理、心理变化和营养代谢特点2.孕中期的营养需要及重点营养素3.孕中期膳食营养原则及孕中期平衡膳食一日食谱建议4.孕中期营养常见误区与问题指导（体重增长过快、预防高血糖、预防贫血、预防便秘）七、孕晚期营养1.孕晚期的生理、心理变化和营养代谢特点2.孕晚期的营养需要及重点营养素3.孕晚期膳食营养原则及孕晚期平衡膳食一日食谱建议4.孕晚期营养常见误区与问题指导（预防及监测高血糖、预防水肿高血压、预防胎儿生长受限、预防大于胎龄儿等）八、孕妇和胎儿体重管理方法孕妇体重管理指导，胎儿体重管理指导。九、孕期碳水合物的选择与食用注意事项十、孕期蛋白质食物的选择与食用注意事项十一、孕期脂肪的选择与食用注意事项十二、孕期铁的选择与食用注意事项十三、孕期钙的选择与食用注意事项十四、孕期碘的选择与食用注意事项十五、孕期盐的选择与食用注意事项十六、孕期维生素矿物质的选择与食用注意事项十七、孕期蔬菜水果的选择与食用注意事项十八、孕期少吃多餐的意义十九、食物品种多样化的意义二十、孕期不适宜的食物第四章产褥期营养饮食指导一、产褥期的特殊变化1、产褥期生殖器官变化2、产褥期消化系统变化3、乳房的结构及产褥期变化二、影响乳汁分泌及质量的因素1、母乳分泌的开始、维持及调节2、乳汁分泌及质量影响因素3、延迟哺乳的原因及处理方法4、泌乳量充足与否的评价三、乳母营养需要及重点营养素1、乳母能量需要2、乳母碳水化合物、蛋白质及脂肪的需要3、乳母矿物质的需要4、乳母维生素的需要四、中国哺乳期妇女平衡膳食宝塔五、产褥期营养配餐六、产褥期营养常见误区与问题指导1、产褥期营养常见误区2、产褥期常见问题的营养饮食调理七、产褥期乳房的按摩护理1.乳房护理按摩的一般步骤2.乳房护理按摩的基本手法3.针对不同症状的按摩护理方法八、产褥期对症药膳1.产后缺乳的对症药膳2.产后乳汁不通对症药膳3.产后气血不足对症药膳4.产后恶露不尽对症药膳5.产后失眠对症药膳6.产后多汗对症药膳7.产后脱发对症药膳8.回乳对症药膳第五章婴儿营养及喂养指导一、婴儿的生长发育及评估1.婴儿的生长发育规律2.婴儿的生理和营养代谢特点3.婴儿生长发育评估4.婴儿膳食需求及重点营养素二、母乳喂养1.母乳成分及影响因素2.母乳喂养的好处及喂养禁忌症3.母乳喂养的正确方法4.婴儿喂养注意事项。5.母乳喂养关键推荐示意图三、配方奶喂养1.配方奶基本知识2.婴儿配方奶的适应症3.婴儿配方奶的安全配置及储存4.常见的配方奶种类四、混合喂养方法五、婴儿喂养指南1、6个月龄婴儿喂养指南2、7-12个月龄婴儿喂养指南六、食物转换1.食物转换的生理意义2.食物转换的原则、方法和时机3.半固体食物/固体食物制作的方法及食谱举例七、婴儿期其他营养素补充八、婴儿期生长发育监测与生长促进第二部分详细内容参见选择文件附录2。