T/GZCX 006-2021 刺梨露酒

内容简介

本标准规定了刺梨露酒的要求、检验规则、标签、包装、运输和贮存
本标准适用于以刺梨果（干果或鲜果）或（和）刺梨汁为主要原料，添加酒基、辅料、食品添加剂，经浸提、调配、过滤、灌装制成的露酒
4.1　原料要求4.1.1　蒸馏酒应符合GB2757的规定。4.1.2　发酵酒应符合GB2758的规定。4.1.3　刺梨果应无霉变、无劣变，无肉眼可见外来杂质；刺梨汁应色泽明亮、无褐变、无杂质、无异味，并符合GB2762、GB2763的规定及相应食品安全国家标准的规定。4.1.4　生产用水应符合GB5749的规定。4.1.5　食品添加剂使用卫生标准应符合GB2760的规定；质量应符合国家相应的标准和有关规定。4.1.6　其他原辅料质量应符合国家相应的标准和有关规定。4.2　感官要求感官要求见表1规定。表1　感官要求项目　指标　检验方法色泽　呈本品固有颜色。　GB/T15038外观　透明液体，无明显悬浮物，长期静置后允许有微量沉淀。　香气和滋味　醇和，爽口，具有该类型酒特有的香气和滋味，无异味。　风格　具有本品的独特风格。　4.3　理化指标理化卫生指标应符合表2的规定。表2　理化卫生指标项目　要求　检验方法酒精度，（20℃）%Vol　4.0～60.0　GB5009.225总酸，（以乙酸计）g/L　≤6.0　GB/T15038总糖（以葡萄糖计），g/L　≤300　干浸出物，g/L　≥0.3　维生素C，mg/100mL　≥10　GB5009.86注：1酒精度标签标示值与实测值不得超过±2.0%Vol2总糖标签标示值与实测值不得超过±10.0%4.4　卫生指标4.4.1以蒸馏酒为酒基配制而成的刺梨露酒，按GB2757的规定执行；当酒精度≤24%vol，按GB2758的规定执行。4.4.2以发酵酒为酒基配制而成的刺梨露酒，按GB2758的规定执行。4.5　净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4.6　生产加工过程卫生要求应符合GB12696的规定。