T/GZCX 009-2021 刺梨速溶粉

内容简介

本标准规定了刺梨速溶粉的术语和定义、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存
本标准适用于刺梨速溶粉的生产和品质评定
4技术要求4.1原辅料要求4.1.1刺梨鲜果应符合T/GZSX056的规定。4.1.2刺梨原汁应符合T/GZCX002的规定。4.1.3刺梨浓缩汁应符合T/GZSX055.1的规定。4.1.4刺梨精粉应符合T/GZSX055.2的规定4.1.5加工用水应符合GB5749的规定。4.1.6麦芽糊精应符合GB/T20884的规定。4.1.7白砂糖应符合GB/T317的规定。4.1.8其他食品添加剂应符合GB2760的规定。4.2感观要求应符合表1的规定。表1　感观要求项目　果汁型　果粉型　检验方法色泽　呈淡黄色或橙黄色，允许有轻微褐变　取一定量混合均匀的被测样品置50mL无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物。滋味、气味　具有新鲜刺梨固有的滋味和香气，无异味　状态　疏松粉末或颗粒状，无结块，无霉变　杂质　无正常视力可见外来杂质　4.3理化指标应符合表2规定表2理化指标项目　指标　检验方法维生素C(以L(+)-抗坏血酸计),mg/100g　≥30　GB5009.86第三法水分，%　≤10　GB5009.3铅(以Pb计）,(mg/kg)　≤0.9　GB5009.124.4微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目　采样方法a及限量　检验方法　n　c　m　M　菌落总数，CFU/g　5　2　102　104　GB4789.2大肠菌群，CFU/g　5　2　1　10　GB4789.3（平板计数法）沙门氏菌、金黄色葡萄球菌　不得检出　GB4789.4、GB4789.10第二法a样品采集及处理按GB4789.1执行。4.5生产加工过程中的卫生要求应符合GB12695和GB14881的规定。4.6净含量应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF1070规定的方法进行检验。