T/HNSPXH 000.001-2021 冻干果蔬制品

内容简介

5要求5.1原辅料要求5.1.1生产用水应符合GB5749的规定。5.1.2水果、蔬菜应清洁、卫生、无污染，并符合食品标准及相关规定的要求，真菌毒素限量应符合GB2761的规定，污染物限量应符合GB2762的规定，农药残留限量应符合GB2763的规定。5.1.3其它辅料应符合食品标准及相关规定的要求。5.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目　要求　检验方法性状　具有产品应有的性状　取适量试样于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和性状，检查有无杂质，闻其气味，用温开水漱口，品其滋味色泽　具有产品应有的色泽　气、滋味　具有产品应有的气、滋味，无异味　杂质　无肉眼可见外来杂质　5.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目　　指标　检验方法水分/（g/100g）　≤　10.0　GB5009.3铅（以Pb计）/（mg/kg）　≤　0.5　GB5009.12展青霉素a/（μg/kg）　≤　50　GB5009.185筛下物b/（g/100g）　≤　5.0　GB/T23787a仅限于以苹果、山楂为原料制成的产品；b不适用于冻干果蔬粉。5.4微生物限量即食类产品微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目　采样方案a及限量　检验方法　n　c　m　M　菌落总数/(CFU/g)　5　2　105　106　GB4789.2大肠菌群/(CFU/g)　5　2　10　102　GB4789.3平板计数法沙门氏菌/(/25g)　5　0　0　—　GB4789.4金黄色葡萄球菌/(CFU/g)　5　1　100　1000　GB4789.10第二法a样品的采样及处理按GB4789.1执行。5.5净含量及允许短缺量预包装食品应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5.6生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。5.7其它要求食品添加剂的使用应符合GB2760的规定，真菌毒素限量应符合GB2761的规定，污染物限量应符合GB2762的规定，农药残留限量应符合GB2763的规定。6检验规则6.1原料入库原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库。6.2组批一次投料同一班次，同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。6.3抽样一般情况下按3％随机抽样进行检验，最少不得低于500g。6.4出厂检验每批产品按出厂检验项目进行检验，检验合格方可出厂。出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分的检验，即食类产品还应增加菌落总数、大肠菌群的检验。6.5型式检验型式检验项目为本标准中规定的全部技术指标，一般情况下每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验。a）产品定型投产时；b）主要原材料产地、供应商有变动时；c）停产三个月以上，重新生产时；d）市场监督管理部门提出要求时。6.6判定当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留样品中或对同批产品再次随机加倍抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不合格时，则判定为不合格，微生物指标不得复检。7标志、标签、包装、运输、贮存7.1标志、标签7.1.1产品运输包装贮运图示标志应符合GB/T191及国家有关规定。7.1.2预包装食品标签应符合GB7718和GB28050的规定。7.2包装产品包装材料应符合相关标准和相关卫生标准的规定。7.3运输7.3.1运输工具应清洁卫生、无异味、无污染。7.3.2运输过程中应防挤压、防雨、防潮、防晒，装卸时应轻搬、轻放。运输时不得与有毒、有异味、有腐蚀性、易污染的货物混装混运。7.4贮存7.4.1原料、辅料、半成品、成品应分开放置，应贮存在清洁、卫生、阴凉、干燥、通风、无异味的库房内。7.4.2产品贮存应离地、离墙，不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性的物品同处贮存。