T/QWCX 001-2020 地理标志保护产品 犍为茉莉花茶

内容简介

3.1　犍为茉莉花茶以川西南片区茶树上采摘的芽、一芽一叶、一芽二叶鲜叶，经杀青、做型、干燥、精制等工艺制成的绿茶坯，配以犍为茉莉鲜花窨制（含白兰鲜花打底），经“择花、炒花”特殊工艺技术加工而成的茉莉花茶，具有特殊的“熟香韵味”，含较多的茉莉花瓣。3.2　特种犍为茉莉花茶以单芽或一芽一叶鲜叶为原料，经加工后呈卷曲型、扁形、针形、珠形或其它特殊造型绿茶坯，配以犍为茉莉鲜花窨制而成的茉莉花茶。3.3　茉莉花干茉莉鲜花择去绿色花托部分，同茶坯拌和窨制经“炒花”工序形成的茉莉花干，色泽黄白，具有特殊的炒花香味。4　质量等级　　犍为茉莉花茶质量等级分为特种茉莉花茶、特级、一级、二级、三级共五个等级。5　要求5.1　基本要求不得含有任何添加剂。5.2　原料要求5.2.1　鲜花成熟、饱满、洁白、含苞欲放。无劣变、无污染。5.2.2　茶坯茶坯应符合GB/T　14456.1的规定。5.3　窨花场地、设备、环境条件应符合GB/T　14881的规定。5.4　感官要求5.4.1　产品的感官品质应符合表1的要求表1　犍为茉莉花茶感官品质级别　项　　　　目　外　　　形　内　　　质　条索（形状）　整碎　净度　色泽　茉莉花干　香气　滋味　汤色　叶底特种茉莉花茶　扁形、卷曲形、针形、条形、珠形或其它特殊造型　匀整　洁净　黄绿或嫩黄润　黄白、完整　熟香鲜灵、韵味显露　鲜醇甘爽　黄绿明亮　细嫩、芽形匀整、花瓣洁白特级　紧结有峰苗带毫　匀整　洁净　绿黄润　黄白、润　熟香韵味　鲜醇尚甘　黄绿明亮　细嫩显芽、花瓣白亮一级　紧结　匀整　净　绿黄尚润略带灰　黄白尚完整　浓尚鲜有韵味　浓尚醇　黄绿尚明亮　嫩匀黄绿、花瓣白二级　紧实　匀整　较净　绿黄带灰　黄白欠完整、有碎花瓣　浓有韵味　尚浓醇　黄绿　黄绿尚匀、花瓣黄白三级　尚紧实　尚匀整　有嫩茎　黄褐带灰　黄白有碎花瓣　尚浓　纯正　黄绿　黄绿欠匀、花瓣黄白5.5　理化指标　　应符合表2的规定表2　理化指标项　　目　指　　标　特种茉莉花茶　等级茉莉花茶水分/（g/100g）　≤　7.0　7.5总灰分/（g/100g）　≤　6.5　6.5水浸出物（质量分数）/%　≤　34　32碎茶（质量分数）/%　≤　3.0　5.0粉末（质量分数）/%　≤　1.0　1.2茉莉花干（质量分数）/%　≤　4.0　4.5非茶非花类物质（质量分数）/%　≤　0.1　0.15.6　食品安全指标5.6.1　污染物限量应符合GB　2762的规定。5.6.2　农药残留限量应符合GB　2763的规定。5.7　净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。6　试验方法6.1　取样按GB/T　8302的规定执行。6.2　感官指标按GB/T　23776的规定执行。6.3　理化指标6.3.1　水分检验按GB　5009.3的规定执行。6.3.2　总灰分检验按GB　5009.4的规定执行。6.3.3　碎茶、粉末检验按GB/T　8311的规定执行。6.3.4　水浸出物检验按GB/T　8305规定执行。6.3.5　茉莉花干检验按GB/T　22292附录B的规定执行。6.3.6　非茶非花类物质（%）。称取混合均匀的试样50g（准确至0.1g），分别拣出非茶非花类物质称重（准确至0.1g）。非茶非花类物质的含量按下式计算　　　　　　　　　　　　　　　　Y＝×100%式中：y－非茶非花类物质（%）；　　　X1－非茶非花类物质的质量，单位为克（g）　　　X2－试样的质量，单位为克（g）6.4　食品安全指标6.4.1　污染物限量检验按GB　2762的规定执行。6.4.2　农药残留限量检验按GB　2763的规定执行。