T/TLMY 004-2020 铜陵小磨麻油

内容简介

本标准规定了铜陵小磨麻油的术语和定义、要求、食品添加剂要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签标志、包装、运输、贮存和保质期
本标准适用于以铜陵大通原产地黑芝麻为原料，经漂洗、干燥、焙炒、石磨磨浆、水代、分装等工艺制成的小磨麻油
4　要求4.1　原料4.1.1生产用水应符合GB5749的规定。4.1.2黑芝麻应符合GB/T11761的规定。同时使用的食品原料还应符合GB2760、GB2761、GB2762和GB2763的规定，不得添加非食用物质。4.2　质量要求小磨麻油基本组成和主要物理参数应符合表1规定。表1小磨麻油基本组成和主要物理参数求项目　指标　折光指数（n20）　1.4575～1.4795　相对密度（d2020）　0.915～0.924　典值（以Ⅰ计）/（g/100g）　104～120　皂化值（以KOH计））/（mg/g）　186～195　主要脂肪酸组成/%　棕榈酸（C16：0）　7.9～12.0　　硬脂酸（C18:0）　4.5～6.9　　油酸（C18:1）　34.5～45.5　　亚油酸（C18:2）　36.9～47.9　　亚麻酸（C18:3）　0.2～1.0　4.3质量指标应符合表2规定。表2理化指标项目　指标　　一级　二级　色泽　橙黄色、橙红色至棕红色　气味、滋味　具有浓郁的芝麻油固有香味和滋味、口感好、无异味　透明度（200C）　透明　允许微蚀　水分及挥发物含量/%　0.20　不溶性杂质含量/%　0.05　酸价(以KON计)/（mg/g）　2.5　3.0　过氧化值/（g/100g）　0.15　0.18　溶剂残留量/（mg/g）　不得检出　铅(以Pb计)/(mg/kg)≤　0.1　总砷（以As计）/(mg/kg)≤　0.09苯并[a]芘/(ug/kg)≤　10　黄曲霉毒素B1/(ug/kg)≤　10　食品添加剂　符合GB2760　按相关规定执行其它真菌毒素、污染物限量　符合GB2761、GB2762　农药最大残留量　应符合GB2763及国家有关规定和公告　4.4真实性要求小磨麻油中不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。