T/FZYBXH 001-2020 丰镇月饼

内容简介

5.3　理化指标理化指标应符合表4的规定。表4　理化指标项目　指标干燥失重/（%）≤　28脂肪/（%）≤　25总糖（以葡萄糖计）/（%）≤　35馅料含量/（g/100g）≥(包馅月饼检验此项目)　35酸价(以脂肪计）/（mg/g）≤　5过氧化值(以脂肪计）/（g/100g）≤　0.255.4　污染物限量按照GB2762的规定执行。5.5　微生物限量按照GB7099的规定执行。5.6　食品添加剂5.6.1　食品添加剂质量应符合相关国家标准、行业标准和有关规定的要求。5.6.2　食品添加剂的适用范围和使用量应符合GB2760的规定。5.7　净含量单件定量包装商品标注净含量和允许短缺量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》(国家质量检验检疫总局令第75号)的有关规定。同批产品的平均实际含量不得低于标签上标明的净含量。5.8　生产及销售要求应符合GB/T23812的规定。6　检验方法6.1　感官检验取样品一份，去除包装，置于清洁的白瓷盘中，目测形态、色泽，然后取2块用刀按四分法切开，观察内部组织、品味并与标准规定对照，作出评价。6.2　理化指标检验理化指标的检验须符合以下相关标准：——干燥失重的检验按GB5009.3中规定的方法测定；——脂肪检验按GB5009.6中规定的方法测定；——总糖检验按GB/T23780规定的方法测定；——酸价检验按GB5009.229规定的方法测定；——过氧化值检验按GB5009.227规定的方法测定；——馅含量检验按GB/T23780规定的方法测定。6.3　污染物的检验本标准5.4中规定项目的检验方法按GB2762的规定执行。6.4　微生物的检验本标准5.5中规定项目的检验方法按GB7099的规定执行。6.5　净含量检验应执行JJF1070的规定。