T/HNAGS 13-2020 洞庭香米

内容简介

本文件适用于以湖南省环洞庭湖地区稻米产业联盟当季推荐的在湖南境内环洞庭湖区生产的稻谷为原料加工而成且标注“洞庭香米”标识的商品食用籼米
1、原料要求应为当季收获的湖南省环洞庭湖地区稻米产业联盟当季推荐的在湖南境内环洞庭湖区生产的稻谷，且符合GB/T17891的要求。原料加工前应储存在低温条件下。2、质量要求等级　特级一级加工精度　精碾　适碾食味值/分≥　85　80碎米　总量/%≤　12.5　15　其中小碎米/%≤　0.5　1.0不完善粒/%≤　1.0　2.0黄粒米含量/%≤　0.1　0.5垩白度/%≤　2.0　3.0杂质　总量/%≤　0.1　其中无机杂质/%≤　不得检出互混率/%≤　0直链淀粉含量%　13.0~22.0水分含量/%≤　14.5色泽、气味　色泽均匀透亮，具有大米固有的米香、清香，无异味3、食品安全要求按GB2715、GB2761、GB2762、GB2763执行，同时应满足国家相关规定。4、生产过程质量控制按LS/T1218相关条款执行。5、追溯信息供应方应提供产品的追溯信息，示例参见附录A。6、净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，为产品最大允许水分状况下的质量。7、检验方法7.1　加工精度检验：按GB/T5502规定的方法执行。加工精度标准样品应执行当年颁布的LS/T15121或LS/T15122。7.2　食味值检验：按照GB/T15682执行，评价员选拔培训见LS/T3247附录A，需使用LS/T1535规定的参考样品；仪器检测见LS/T3247附录B或LS/T3247附录C；其中，GB/T15682为基础检验法。7.3　碎米检验：按GB/T5503执行。7.4　杂质、不完善粒含量检验：按GB/T5494执行。7.5　黄粒米含量检验：按GB/T5496执行。7.6　垩白度检验：按GB/T1354附录A执行。7.7　互混检验：按GB/T5493执行。7.8　直链淀粉含量检验：按GB/T15683执行。7.9　水分含量检验：按GB5009.3或GB/T5497第二法执行。7.10　色泽、气味检验：按GB/T5492执行。7.11　净含量检验：按JJF1070执行。8、检验规则8.1　一般规则按GB/T5490执行。8.2　扦样、分样按GB/T5491执行。8.3　型式检验原料、设备和工艺有较大变化可能影响产品质量时，应立即委托第三方进行型式检验。8.4　产品组批同原料、同工艺、同设备、同班次、同生产日期加工的产品为一批。8.5　判定规则符合4.1、4.2、4.3、4.4和4.6的要求，提供4.5追溯信息的大米，可列为“洞庭香米”产品。其中，完全符合表1中特级所有指标要求的，产品等级判定为特级，其中一项及以上指标达不到特级要求的，产品等级判定为一级。9、标签标识除满足GB/T1354中8.2标签规定的要求外，还应标注可溯源的二维码。10、包装、储存和运输10.1　包装10.1.1　应符合GB/T17109的规定和食品安全要求。10.1.2　应采用真空包装或其它保鲜包装。10.2　储存和运输除满足GB/T1354中9储存和运输规定的要求外，还应在低温条件下进行储存和运输。